Miso genmai hnědá rýže 400 g MUSO

Miso pasta genmai hnědá rýže má příjemnou plnou chuť. Jedná se o japonský produkt vyráběný staletí ověřenou tradiční metodou. Genmai miso je fermentovaná pasta ze sóji a hnědé neloupané rýže. Hodí se na dochucení polévek, dresinků, omáček, pomazánek…

Výhody:

• Pro vegany - neobsahuje žádné suroviny živočišného původu (maso, mléko ani med)
• Zaručeně bez lepku
• Bez přidaného cukru
  
  

Genmai miso je celosvětově velmi oblíbené – naše nejprodávanější miso. Narozdíl od misa shira, je vyráběné z neloupané hnědé rýže, zraje déle a chuťově je výraznější a slanější.

Co je to miso?
Miso je hnědá kvašená pasta, pro jejíž výrobu se používají sójové boby, sůl, fermentační činidlo a často také nějaký druh obiloviny. Existuje mnoho druhů misa. Obecně platí, že čím je miso tmavší, tím déle bylo fermentováno a tím intenzivnější je jeho chuť. Miso by nemělo projít varem.

Výroba misa:

1. Sójové boby se uvaří, rozmačkají a naočkují fermentačním činidlem koji (Aspergillus oryzae).
2. Některé druhy misa se namíchají s ječmenem nebo rýží
3. Přidá se voda, sůl a všechno se umístí do velkých dřevěných kádí
4. Kádě se přikryjí poklopem a zatíží až čtyřmi tunami kamenů poskládaných do kužele (takto uspořádané kameny vytvoří rovnoměrný tlak, který je potřeba pro správné zrání misa).
5. Miso zraje za teploty okolí, která přirozeně během roku kolísá.
6. Fermentační proces trvá různou dobu – hatcho miso zraje dva roky (tradičně musí zrát dvě zimy a dvě léta), ostatní druhy misa fementují přibližně rok, nejkratší dobu zraje shiro miso – pouze 7 dní.
   
   

V magazinu Dobroty léto 2013 se na straně 4–6 a 12–13 dočtete bližší informace o fermentovaných sójových produktech a dalších japonských specialitách. Zde naleznete další zajímavé informace o výrobě a tipy na použití japonských fermentovaných specialit – shoyu, tamari a miso.

Tipy na použití:

Gratinovaná plněná cuketa. Recept je popsán na straně 8 v magazínu Dobroty léto 2013.

Miso polévka

• 50 g hlívy 
• 20 g červené papriky 
• 20 g žluté papriky
• 30 g cukety
• 80 g uzeného tofu na kostky 
• 2 lžíce misa 
• 120 g pohankových těstovin
• 1 lžíce 
• olivového oleje čerstvý koriandr
  
  

Postup:

1. Hlívu, papriky a cuketu nakrájejte na plátky a osmahněte na olivovém oleji.
2. Směs zalijte vodou, přidejte tofu nakrájené na kostky a krátce povařte.
3. Přidejte miso rozmíchané v troše vlažné vody a uvařené těstoviny.
4. Podávejte s nasekaným koriandrem.
   
   

Miso dresink se zázvorem

• 1 lžíce misa 
• 2 lžíce šťávy z limetky 
• 2 lžíce sezamového oleje
• 1 lžička strouhaného zázvoru 
• 1 lžička utřeného česneku 
• 1 rajče 
• svazek čerstvého koriandru
• Vše rozmixujte tyčovým mixérem.
  
  

Miso-tahini dresink s javorovým sirupem

• 1–2 lžičky misa 
• 4 lžíce sezamové pasty
• 2 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce jablečného octa
  
  

Vidličkou rozmíchejte do hladka. V případě potřeby nařeďte trochou teplé vody. Nechte uležet v lednici.

Jednoduchý dresink na salát: Smíchejte miso s olivovým olejem a jablečným octem

Miso máslo

• 4 lžíce biomásla nebo biomargarínu 
• 2 lžíce misa 
• Smíchejte miso s máslem nebo margarínem na hladkou směs. 
• Výborně se hodí na ještě horkou vařenou brokolici, chřest nebo fazolové lusky.
  
  

Zeleninové a masové vývary: Přidáním misa zvýrazníte chuť.

Dušené houby: Na konci dušení přidejte trochu misa – zahustí šťávu z hub a vytvoří lahodnou omáčku.

Marinády: Miso smíchejte podle chuti s medem nebo javorovým nebo agávovým sirupem.
Potřete surovinu směsí a pečte v troubě nebo grilujte. Výborná je glazovaná cuketa, dýně nebo mrkev.

Další druhy misa, které máme v nabídce:

• shiro miso
• hatcho miso
• mugi miso bio
• miso ječmen bio
• miso rýže bio
  
  

Složení: SÓJOVÉ boby, hnědá rýže, mořská sůl, voda, koji kvas.

Alergeny: Sója.

Výživové údaje na 100 g: energetická hodnota: 618 kJ/163 kcal; tuky: 7 g; z toho nasycené mastné kyseliny: 0,9 g; sacharidy: 9,1 g; cukry: 8,2 g; vláknina: 7,7 g; bílkoviny: 12,1 g; sůl: 10,3.

Návod k přípravě: Lze používat samostatně, ale slouží také do polévek, omáček, zálivek, pomazánek, při přípravě těstovin, k dochucení zeleniny, pro úpravu mořských řas. Lze smíchat půl napůl i s jiným druhem miso past.

Skladování: Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do 6 měsíců

Legislativní zařazení: Sójový výrobek – miso

Země původu: Japonsko
Distributor/Balení: Česká republika
Country Life s.r.o.
Nenačovice 87
266 01 Beroun 1