Zdravé potraviny si všeobecně můžeme rozdělit do kategorií. Obiloviny, luštěniny, oleje, sušené plody a ořechy, směsi a polotovary, semínka, ochucovadla, nápoje a čaje, pomazánky a džemy, pečivo, pochutiny, rostlinné nápoje, mořské řasy. Můžeme také zmínit kategorii dětské výživy, dále například potraviny pro diabetiky, bezlepkáře, vegetariány a vegany, raw, bio... Nepřeberné množství podkategorií může zahrnovat různé alternativy masa, mléka a mléčných výrobků, jako jsou sýry, másla, jogurty a dezerty. Tyto a další kategorie postupně rozebereme a popíšeme až na jednotlivé druhy potravin.

Obiloviny

Obiloviny obsahují sacharidy, vlákninu, tuky a bílkoviny. Dále také vitamíny a minerální látky. Vitamíny obsahují skupiny B a E a minerální látky jako železo, vápník, zinek, hořčík a fosfor. Nejvíce těchto minerálů a vitamínů obsahují obilné klíčky a slupky zrna. Proto je z hlediska zdraví vhodnější používat celozrnné mouky, tedy umleté z celého zrna, které nebylo zbaveno slupek. Obiloviny jsou známé a méně známé. Pšenice, žito, ječmen, oves, kukuřice, také rýže, jáhly, pohanka, amarant a méně známý kamut a quinoa... Z těchto obilovin se vyrábí nepřeberné množství běžných potravin, jako jsou mouky, krupice, strouhanky, klíčky, otruby, vločky, kaše, pečivo, těstoviny, kuskus, bulgur...Obiloviny

Luštěniny

Luštěniny mají vysoký obsah bílkovin, sacharidů, jsou bohatým zdrojem draslíku, vápníku, železa a některých vitamínů B skupiny. Naklíčené luštěniny jsou zdrojem vitamínu C a potřebných enzymů. Bílkoviny luštěnin pomáhají regulovat hladinu cukru, vody a další prvky metabolismu. Luštěniny známe především fazole, čočku, hrách, ale patří sem i sója a cizrna. Luštěniny si nepřipravujeme pouze jako přílohu, ale dají se z nich dělat různé pomazánky a saláty. Luštěniny můžeme také nakličovat, klíčky dodají našim potravinám, a zejména salátům výživné látky, a budou v nich i pěkně vypadat. Další možností je přidávat luštěniny do různých směsí a kombinovat je i s obilovinami.Luštěniny

Olej

Olej se může získávat prakticky z jakékoli rostliny, která ve svých částech vytváří olej. Nejčastěji v semenech. Není důležité množství, ale složení mastných kyselin. Nejkvalitnější oleje jsou lisované za studena. Můžeme se dnes setkat s oleji nejrozmanitějších druhů. Nejznámější je slunečnicový, řepkový, olivový, který je považován za nejkvalitnější olej vůbec. Dále pak ovocný, kukuřičný, rýžový... Zastoupeny jsou i oleje z léčivek, jako je měsíčkový, pupalkový, ale i z ořechů, jako jsou mandlový, lískový, z vlašských jader. Semínkové oleje zastupují například dýňový, sezamový a z různých klíčků. Skvělý olej je také avokádový, kokosový, lněný... Oleje jsou také vhodné pro kosmetické účely a péči o tělo a vlasy. Oleje

Semínka

Semínka neslouží jen pro vznik nového života rostlin vyklíčením, ale také pro náš zdravý jídelníček. Semínka obsahují řadu vitamínů, minerálů, nenasycených mastných kyselin, vlákniny, proteinů. Co se týká konzumace, tak i potřebné enzymy, které se uvolňují po namočení nebo při klíčení, kdy klíčky obsahují také spoustu výživných látek. Nejznámější semínka jsou slunečnicová, dýňová, lněná, sezamová, konopná a v poslední době i chia semínka. Nejčastěji se používají semena ve formě oleje, který je používán už od nepaměti v každé domácnosti. Dále pak k přímé konzumaci či jako surovina do spousty pokrmů - pečiva, do salátů a můžeme je konzumovat i po naklíčení. Semena mají široké uplatnění v léčitelství a jsou zdrojem účinných látek pro léčbu a prevenci různých chorob. Semínka

Ořechy

S ořechy je to podobné jako se semínky. Rozdíl je ve velikosti, způsobu pěstování a sklizně. Zpracování a konzumace se v mnohém moc neliší. Ořechy obsahují rovněž řadu vitamínů, minerálů, nenasycených mastných kyselin, vlákniny, proteinů. Nejznámější jsou lísková a vlašská jádra, která rostou i v naší domovině. Z cizokrajných ořechů to jsou pak například para, kešu, pekan, pistácie, makadam, arašídy, ale také mandle. Konzumujeme je samotné, nebo je používáme jako surovinu do různých pokrmů, jako ozdobu zákusků, moučníků, kaší a především jako součást zdravých snídaní. Ořechy jsou z hlediska zdravé stravy nepostradatelné a mají široké uplatnění v léčitelství. Jsou zdrojem účinných látek pro léčbu a prevenci různých chorob. Jejich využití ve formě olejů je známé po celém světě. Oleje lisované zejména za studena, jsou vynikajícím zdrojem živin a obohatí naše pokrmy. Používejte oleje tak často jako koření a mějte doma více druhů na výběr.Ořechy